Josie環遊世界趣

老公很喜歡吃subway的軟餅乾，

這次特地上網看看還挺簡單的自己做看看

餅乾基底都是相同的，可以把M&M改成葡萄乾、巧克力豆、燕麥片等

【食材】

中筋麵粉．．．．．．200克

無鹽奶油．．．．．．125克（室溫）

上白糖．．．．．．．84克

紅糖（黑糖）．．．．100克

泡打粉．．．．．．．1小匙

雞蛋 ．．．．．．．．1顆（室溫）

鹽．．．．．．．．．0.5小匙

M&M巧克力豆．．1杯（約200克）

香草精．．．．．．．1小匙

【作法】

1.將烤箱預熱至180度C（356F）/160度C。在烤盤上鋪上兩張烘焙紙

2.無鹽奶油先加熱融化

3.將紅冰糖、黑糖與無鹽奶油混合攪拌，直到均勻

4.加入香草精攪拌後，再加入雞蛋

5.將麵粉、發酵粉與鹽過篩，

然後與上述調製好的牛油混合

再加入黑巧克力豆攪拌均勻

6.將麵團輕鬆壓成一團適當的大小（不用過於扎實）

用保鮮膜蓋上，然後放入冰箱冷藏 30 分鐘

7.將麵團用湯匙挖到烤盤上，微壓平

在烤盤上相隔 3 公分，180度烘烤14～16分鐘，

烤太久會讓餅乾變得太硬

8.可以打開烤箱門，讓餅乾在架上放涼與冷卻，

看起來好像鬆垮垮的，但隨著冷卻會逐漸有硬度並塑形